新型冠狀病毒疫情全球發燒，人心惶惶，人人自危，社會也產生不信任感和疏離冷漠感，慈濟大學人文處推出「我願蔬食為災疫祈福」活動，與花蓮20家蔬食店合作，推出30元《蔬食go easy祝福劵》，鼓勵外食的師生和同仁選擇蔬食餐廳，大家虔誠齋戒，用愛的共振消弭災難。2019年年末的COVID-19(簡稱新冠肺炎)，在短短三個月內逾三千人死亡。而新型冠狀病毒起源，與人類吃野生動物有很大的關係，人文處舉辦「我願蔬食為災疫祈福」活動，不只邀請師生如果外食，以蔬食餐廳為優先，更讓有心與大家結好食緣的人，可以贊助餐劵，讓更多人將蔬食納入口袋名單。 證嚴法師表示，那怕只是一張30元的助素餐劵，對的事，只要一呼應，絕對不會孤單，大家為這一回疫情，齊心祈禱，聚福緣，做好事，也期待慈大的教授們可以研究蔬食與環境污染、環境保護、尊重生命等議題的關係。慈濟大學劉怡均校長表示，這次活動看到師生都動起來，學生也用年輕人的力量宣導蔬食，新冠肺炎(COVID-19）讓大家深刻體會到「如常」的可貴，原本習以為常的一切，竟是如此地令人珍惜，面對新型冠狀病毒的擴散，更期待每個人在日常生活中落實蔬食靜心，大家要細緻地檢視個人、群體及環境衛生，明白「緣起相依」的深意，人與萬物眾生及環境相互依存，保護彼此從自愛自律做起。
一張祝福劵30元就有機會與不認識的人結好緣，公告一發就有老師馬上響應40張，除了師生支持外，還包括精舍、校友、志業體同仁紛紛響應，目前已累積4000多張祝福劵。分遺系二年級林承駿覺得蔬食活動蠻有意義，來到慈大後他蔬食增加，學校很用心找了很多家合作的餐廳，有幾家是他以前沒看過，不但自己贊助活動，也表示要邀請更多朋友來吃素。傳播系蔣宜妏同學認為，更多人吃素能量就會更大，自己曾經邀請室友吃素一個月，也藉由響應這次活動，將蔬食推廣給不認識的人，與大家結緣。「我願蔬食為災疫祈福」活動3月2日到10日開放贊助餐劵，3月11日到31日包括慈濟志業體師生、志業體同仁、慈濟志工一人可領取3張祝福劵，邀約親友一起蔬食。人文處主任劉議鍾表示，從師生到店家，希望將善的力量凝聚起來，產生善的效應，也期待師生們將蔬食作為生活習慣，蔬食齋戒沒有期限，希望大家持續祝福，本著一份好緣與眾生共生息。
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