農曆新年即將到來，外籍生因新冠肺炎疫情影響，無法回國過年。慈濟科技大學不但提供免費住宿、工讀機會，讓學生寒假不空過，二月九日，年假前一天，外籍生也主動加入歲末校園大掃除的行列，共281位教職員與學生，一起除舊佈新迎新年！
慈濟科技大學校長羅文瑞親自送上象徵「平安」的蘋果、象徵「吉祥」的橘子，祝福闔家平安、吉祥如意、福慧增長，也不忘提醒大家提高警覺，配合防疫措施，注意個人衛生習慣。同時，師生一起祈禱，祈求新冠肺炎早日遠離。儘管沒有張燈結綵、應景布置，慈濟科技大學仍然以簡樸低調的方式迎接新年，更凝聚師生情誼。
一月六日，慈濟科技大學與中國青年救國團簽署多元合作方案備忘錄，由慈濟科技大學校長羅文瑞、中國青年救國團主任葛永光親自簽約。期許能透過多元合作、教育資源共享，安排學生社團服務、諮商輔導、終身學習等活動，培養學生職場最需要的軟實力。
慈濟科技大學校長羅文瑞表示，救國團舉辦許多課程，鼓勵學生多元發展。簽約只是一個開始，期待未來雙方合作，能讓學生在課業之餘，有更多休閒活動、培養第二專長的選擇，以及為社會服務的機會，更能在過程中培養領導技巧、企劃活動等職場注重的軟實力。
中國青年救國團主任葛永光表示，近年來，救國團積極和各大專校院校簽訂多元合作方案備忘錄，增進產學合作與資源共享。慈濟科技大學重視品德教育與生活教育，鼓勵學生參加志工服務，和救國團理念十分相近。期盼能雙方相輔相成，共同培養優秀、更多正能量的的國家青年。
「垃圾不落地！」一直是每年跨年的宣導事項。因此，慈濟科技大學安排學生搶在跨年前，進入慈濟環保教育站，實際面對成堆又帶酸臭味的回收物，彎腰做環保，不少學生直呼超有感！
面對回收物，學生得要親手打開垃圾袋，再一一分類，即便已經戴上口罩、手套，仍聞得到餐具未清洗而散發的食物酸臭味。護理系四技一年級學生程薇表示，雖然自己有攜帶環保杯的習慣，但每次在參加跨年、演唱會等活動後，不免看到很多垃圾，有了這次的經驗，也會呼籲身邊的親朋好友要做好環保，改善環境。
環保志工分享十指口訣「瓶瓶罐罐紙電一三五七」，也就是玻璃瓶、寶特瓶、鋁罐、鐵罐、紙類、電器類、衣服、3C、五金、其他。每個項目又可以再細分成許多種類！例如紙又包含紙盒、紙餐具等。護理系四技一年級學生（馬來西亞籍）紀靜宜表示，在馬來西亞從來沒有回收分類過，到了環保教育站才知道環保的重要性和分類的複雜，未來也會認真落實環保，減少浪費。
12月17、18日，教育部辦理「109年全國大專校院原住民族學生資源中心主管聯席會議」，邀集原住民族委員會、大專校院原住民族學生資源中心主管齊聚一堂，共143所學校、211人參與。不只展現北、中、南、東區暨專科學校的原資中心成果特色，欣賞第七屆 MATA 獎成果影片，也共同探討如何讓原資中心成為校務發展的新亮點，更親自走訪瑞穗馬立雲部落、秀林銅門慕谷慕魚部落、壽豐水璉部落，體驗撒奇萊雅族、太魯閣族、阿美族的傳統工藝，深入了解不同原住民族的文化特色。
慈濟科技大學校長羅文瑞表示，慈科大是原住民學生最多的大專校院，高達25.9％（共820人，涵蓋13個族群)。從民國85年起，設立原住民專班，至今培育超過1,000名護理師。光是慈濟基金會挹助金額，高達近5億元(495,065,324元)，能求學五年不用負擔學雜費、住宿、伙食、服裝、實驗、教科書，每月還能領3,000至5,000元的零用金。畢業後即可進入慈濟醫療體系求職，等於未來就業的保證。
透過二天一夜的聯席會議，邀請專家學者分享實務經驗，並依三大議題進行討論，分別是新手上路、成長精進、友善校園，提供大專校院原住民族學生資源中心交流平台，掌握教育部重要法規政策，並觀摩各校原資中心成果特色。
慈濟科技大學與花蓮農業改良場合作，以「雨來菇栽培與生物醫學的應用」榮獲第17屆國家新創獎的學研新創獎！團隊成員包含慈濟科技大學副教授耿念慈、助理教授劉威忠、研究助理柯雅淳、研究生張景惠、花蓮農改場場長杜麗華、副研究員全中和。尤其，繼2017年「紅藜在生物醫學的應用」肯定後，慈濟科技大學二度拿下國家新創獎！
有別於雨來菇僅為台式山產料理的既定印象，慈濟科技大學與花蓮農業改良場合作，讓雨來菇「徹底大變身」，從片狀變圓形，還可產生紫色、粉紅色、橘色的「螢光」色彩！經過研發後的雨來菇，最小的僅一毫米大小、酷似魚子醬，最大的可比擬粉圓、葡萄，口感再升級，既可應用在不同的料理，又能拉高經濟價值，讓餐飲業者大為讚嘆。
考慮到東部雨來菇產品銷售需求越來越大，慈濟科技大學團隊與花蓮農改場深入花東聚落，解決了雨來菇產量極少、得等下雨後才可採收，以及夾雜大量砂石、雜草等問題。慈濟科技大學團隊研發出獨特的雨來菇培養裝置，比照花草作物的種苗培育，可大量提供給農民栽種，再加上花蓮農改場推廣的「無土栽培」，讓雨來菇能生長快、產量穩定、無雜質、賣相佳，不再受天候影響，更能大幅縮短清洗的人力、時間與成本！
「新創就是平凡中的差異化！」這是慈濟科技大學繼2017年以「紅藜在生物醫學的應用」榮獲第14屆國家新創獎後，再度以「雨來菇栽培與生物醫學的應用」拿下學研新創獎。慈濟科技大學助理教授劉威忠表示，不論是紅藜或雨來菇，研發團隊都用心找出農作物的亮點，解決農民實際問題，更從食品加工擴增至生醫產業，既貼近消費者需求，又創造市場價值，拓展高獲益模式。更期待帶動在地經濟與產業發展，吸引青農返（留）鄉就業！
慈濟教育志業 