來花蓮吃什麼？除了餛飩、包子、東大門夜市以外，最近花蓮還有一個新流行，就是選擇蔬食餐廳。慈濟大學舉辦的「我願蔬食，為災疫祈福」活動，目前已經有56家花蓮蔬食餐廳加入，自3月11日開始，慈大到慈濟各志業體、花蓮鐵路局、警察局、國中、國小甚至民宿協會等推廣吃素，今天花蓮民宿協會致贈1萬元給慈濟大學，回饋慈大蔬食活動，也希望觀光客來花蓮，體驗花蓮大自然的美好外，也能選擇到蔬食餐廳用餐，在這嚴峻的時間，大家用戒慎虔誠的心為災疫祈福。
一張30元的蔬食抵用券，代表的是一份虔誠的心意，慈大何昆益主秘表示，大愛循環無國界，我們將蔬食祝福券推廣到各地，收到很好的回饋，不只有餐廳以更多優惠來鼓勵消費者外，也有收到像花蓮民宿協會的贊助，在這特別的時刻尤其需要愛和正向的力量。由花蓮縣民宿協會理事長葉陳錦代表致贈一萬元給慈濟大學贊助「蔬食go easy」活動，葉陳錦理事長表示，慈濟推廣蔬食活動非常有意義，所以希望一起來響應，除了花蓮人外，也希望來花蓮的旅客能加入蔬食行列，他們也將蔬食券發給有興趣的旅客，很多客人表示，這個時間點來吃蔬食特別有意義。慈大蔬食券也推廣到師生長期課輔的北昌國小，由陳俊雄校長和游紹謙學務主任邀請有興趣的老師在班上推廣。四年愛班劉家琪老師向同學解釋為何要吃素，列舉了各項優點，「愛護動物，不殺生。」「吃素身體會很健康」「金球獎的頒獎也是吃素喔!」「吃素還可以減緩全球暖化。」劉家琪老師表示，這次慈大的活動超有意義，可以給很多對蔬食有刻板印象的人知道蔬食有很多選擇，很好吃。
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