新冠肺炎改變了多數人的生活，地球卻也因此獲得喘息的機會，空污減少了，甚至因為人類不出門，野生動物還跑出來逛。慈濟大學邀請黑潮文教基金會林東良執行長分享『從「與惡」談我們「與塑」的距離』，林東良執行長表示，最近觀察海灘廢棄物，發現以前比較少見到的口罩，出現的頻率增加了，而垃圾量目前看起來沒什麼改變，但根據2019年ICC淨灘數據，發現近七成的海洋廢棄物跟飲食有關，這波疫情因為很多餐廳推出外帶或外送，都是使用一次性餐具，所以比較擔心這部分垃圾可能會增加，林東良執行長表示，最重要的是大家的覺醒，用行動來改變環境，大家自備環保餐具，減少垃圾量，還給海洋生物一個乾淨的家。
慈濟大學注重環保教育，透過不同的主題分享，讓大家重視環境保育的重要，慈大師生今年元旦也到海邊淨灘，花蓮有美麗的山水，不同的團體組織用自己的方式在愛護環境，花蓮黑潮文教基金會自1996年開始鯨豚生態調查，並投入花蓮港賞鯨解說培訓，以多面向課程引導學員兼具生態認知與解說觀察能力、累積對海洋的深厚情感與體驗。自2005年開始關注海洋廢棄物，2018年進行海洋廢棄物調查，從美麗的鯨豚調查到垃圾用量調查，其實最原始的動機還是來自對鯨豚和海洋的愛。
不論是早午餐的熱壓起司土司、薯餅總匯三明治，或者青醬時蔬義大利麵、越南口味的素河粉、蔬菜意麵湯，應有盡有、任君挑選，保證清爽無負擔！就在慈濟科技大學附近的13家餐廳，不約而同地貼上慈濟科大特製的「素食菜單」，還標示全素、蛋奶素、五辛素、健康素選項，吸引不少民眾做伙嚐鮮「素素看」！自從新型冠狀病毒肺炎爆發後，慈濟科技大學廣邀師生茹素，更把觸角延伸至校外餐廳。考慮到店家短時間內無法新增素食餐點，慈濟科大健康科技管理學院，以葷素共食的餐廳為目標，決定免費幫店家特製一目了然的「素食菜單」，獲得不少餐廳支持，還帶動營業額成長。甚至，還有早午餐店家主動加碼套餐優惠15元，飲料更免費升級。